杂货储蓄

一个蛋糕面糊食谱– Over 40 Variations

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一种基本的面糊食谱–无限的变化。本周,厨房里有一些杂食必需品和其他任何东西,可以轻松快捷地制作出精美的蛋糕。

基本蛋糕配方
[Almaje] /depositphotos.com

每天都可以用自制蛋糕来打动混合蛋糕。尽管广告使我们相信,但基本的黄油蛋糕很容易用日常食品储藏室制成。

而且,自制蛋糕是用纯黄油,纯面粉,纯牛奶制成的,并且没有奇怪的人工成分,例如色素,防腐剂,鸡蛋代用品,大豆粉或抗结块剂。

您可能已经拥有世界上最好的香蕉蛋糕食谱或最棒的巧克力蛋糕食谱。这个食谱没有’取代那些烘焙优胜者。

这里的想法是,手头上有一些钉书钉,一个基本的面糊配方和一些蛋糕烘焙技巧,您可以根据厨房中的内容创建各种蛋糕变体。极富创意的瞬间烘烤。

创建自己的蛋糕变体的蛋糕烘焙技巧

需要牢记的两件事:蛋糕需要膨松剂才能使它们升华。这些是鸡蛋和 发酵粉.

如果要添加会使蛋糕变稠和变稠的配料,则可能需要添加额外的鸡蛋或少许额外的发酵粉。

而且,较密的蛋糕将需要更长的时间来烹饪。将其以较低的温度烹饪,以防止它们在顶部燃烧。

你不’不需要搅拌机或任何昂贵的设备。一个碗和一个好的老式木勺工作 一样。只要你’将黄油软化后,您可以在10分钟内将自制蛋糕放入烤箱。

玩得开心,尝试一下。甜品绝对不会出错。如果最后得到一个‘failed’蛋糕,把它变成 f.

产量:1

40种以上变化的基本面糊

一个蛋糕混合40个变化

使用食品储藏室配料制成的基本蛋糕粉总是很容易出现在您的烹饪曲目中。爵士乐制作黄油蛋糕的基本配方,并添加不同的配料,以提供无限的口味变化。

准备时间 10分钟
烹饪时间 45分钟
总时间 55分钟

配料

  • 125克(4 1/2盎司)黄油
  • 3/4杯糖
  • 1茶匙香草精
  • 2个蛋
  • 2杯自发面粉
  • 1/2杯牛奶

使用说明

  1. 将黄油和糖打成奶油。
  2. 加入香草和鸡蛋打得很好。
  3. 加入面粉和牛奶,搅拌均匀,直至充分混合。
  4. 倒入涂有油脂的锡罐。
  5. 煮180°C (350°F)持续35-45分钟,或直到串出来干净为止。

笔记

  1. 加入可可粉(1/4 – 1/2杯+少量牛奶)作为基本的巧克力蛋糕
  2. 添加可可粉并用酸奶代替牛奶(添加一些额外的牛奶以获得正确的稠度),以制成巧克力和酸奶蛋糕。
  3. 搅拌约100克融化的巧克力和1/4杯可可粉,制成a废的巧克力蛋糕。
  4. 加入可可粉和利口酒制成成人蛋糕。
  5. 对于(我最喜欢的)黑森林蛋糕:加入1/2杯可可粉和一茶匙或两茶匙可可粉。像往常一样烤,将冷蛋糕切成两半。搅打适量的奶油,并在上面放些许基希,使其在各层之间散开,将罐装樱桃折成奶油,以保存糖浆。在糖浆中溶解一些糖,在一层切好的蛋糕上撒更多的基希和细雨。撒上樱桃奶油混合物。顶部加第二层蛋糕,淋上剩余的糖浆。用纯奶油(或加糖或添加更多的克尔奇巧克力)和一些磨碎的巧克力结束蛋糕。
  6. 在为咖啡蛋糕涂黄油和糖时,加一茶匙或两茶速溶咖啡。
  7. 对于摩卡蛋糕,添加咖啡并用牛奶代替Tia Maria或Kahlua。
  8. 对于咖啡和酸奶油蛋糕,用酸奶油代替牛奶。
  9. 对于朗姆酒和葡萄干蛋糕,用朗姆酒代替牛奶,然后倒入少量或两个葡萄干。
  10. 加一杯香蕉泥。
  11. 添加核桃或其他坚果作为香蕉坚果蛋糕或普通的坚果蛋糕。
  12. 椰子蛋糕加1/2茶匙。椰子精华,1/2杯脱水椰子,1杯酸奶油和大约1/2杯牛奶。
  13. 对于石灰和椰子蛋糕,可以用牛奶代替一些柠檬汁,而不必添加精华液。
  14. 用酸奶或酸奶代替牛奶,并加入1/2杯柠檬汁作为柠檬和酸奶蛋糕。
  15. 使用上面的方法,并添加一点柠檬皮和1/2杯罂粟籽作为罂粟籽饼。
  16. 对于橙饼,用1杯橙汁代替牛奶,并加入橙皮和大约1/2杯额外的自发面粉
  17. 用希腊酸奶代替牛奶,并加入一些冷冻的树莓制成树莓旋流蛋糕。
  18. 或使用任何其他新鲜或冷冻浆果。
  19. 或加入一些切碎的白巧克力和覆盆子。
  20. 对于苹果肉桂蛋糕,用牛奶泥代替苹果牛奶,然后加入一茶匙或两茶匙的肉桂。或尝试切碎的梨。
  21. 或添加杏干,糖姜,糖菠萝等干果或糖醋水果。
  22. 对于较稠密的蛋糕,可在任何食谱中加入1/2杯杏仁粉。
  23. 如果有其他变化,请尝试磨碎的榛子。
  24. 加入一些磨碎的胡萝卜,磨碎的西葫芦,少量南瓜种子或一些土豆泥。用肉桂,肉豆蔻或五香粉等香料调整口味。
  25. 对于马德拉蛋糕,添加1/2杯杏仁粉和2茶匙。磨碎的柠檬或橙皮。
  26. 倒入一茶匙。一两个肉桂蛋糕。
  27. 或尝试将生姜粉切成生姜饼。
  28. 或混合香料,豆蔻是我的最爱。
  29. 对于上下颠倒的蛋糕线,蛋糕罐子的底部要加上罐头或新鲜水果,例如菠萝,桃子或梨(或浆果),再撒上红糖,然后将面糊倒在上面。将一些罐头糖浆加到面糊中以增加风味。
  30. 加一些蜂蜜做蜂蜜蛋糕。
  31. 或添加枫糖浆并用红糖代替白色。
  32. 用花生酱代替牛奶。
  33. 用草莓酱代替牛奶。
  34. 加入一些日期,并与焦糖酱一起食用,制成一个容易粘的日期布丁。
  35. 对于焦糖自我保护布丁,在面糊顶部撒上1/2杯红糖和少许玉米粉,在金属勺子的背面撒上1杯开水。烘烤直到蛋糕部分煮熟。
  36. 对于巧克力自我保护布丁,在巧克力面糊上撒上1/2杯红糖和两汤匙可可粉,然后在金属勺子的背面淋上1杯开水。
  37. 用纸杯蛋糕罐子代替大罐子(任何变体)。
  38. 添加巧克力片。
  39. 对于基本的饼干(cookie)食谱,用1杯普通面粉代替1杯自养面粉,并剩下一个鸡蛋和牛奶。
  40. 使用红糖代替白色,以获得更焦糖的味道。
  41. 对于蛋糕灾难,可以做些小事或搭配冰淇淋。

营养信息:

产量:

8

份量:

1

每份的量: 卡路里: 210总脂肪: 2克饱和脂肪: 1克反式脂肪: 0克不饱和脂肪: 1克胆固醇: 48毫克钠: 399毫克碳水化合物: 43克纤维: 1克糖: 19克蛋白: 5克

营养仅适用于基本蛋糕。实际营养取决于您使用的成分,因此'使用您使用的实际成分,自己通过营养计算器运行它始终是一个好主意。

那里 are infinite variations even from just the ideas above.

巧克力,咖啡蛋糕呢?

或巧克力和覆盆子果酱蛋糕,或巧克力覆盆子漩涡蛋糕,或椰子和草莓果酱蛋糕,或巧克力香蕉蛋糕,巧克力姜和无花果蛋糕……

然后有各种不同的方法来结冰或上蛋糕。喜欢奶油。或冰淇淋…

你最喜欢的蛋糕是什么?

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21条留言

  1. 嗨,梅利莎,

    多么多才多艺的黄油蛋糕混合!也是及时的。我只是想找到一个不错的基本黄油蛋糕,可能会因巧克力而有所差异,所以您来了我的助手ðŸ™(并节省了我一阵子的书本搜索时间)谢谢!

    凯耶

  2. 我喜欢这个食谱的简单性,看起来它将为各种创意烘焙打下坚实的基础。我将用这个食谱为我这个周末从州际来访的姐姐烤一块巧克力蛋糕。

  3. 我要尝试融化的巧克力橙皮&朗姆酒。然后在煮熟时切成不同口味的冰淇淋片& stack on top &冻结。然后将蛋白酥皮的管道快速放入热烤箱中。然后再加点朗姆酒&点燃它而不是生日蜡烛。

    我只是在寻找一个简单的生日蛋糕,但您的所有想法都激发了我炸弹的念头,我想@这个养牛场的任何人都不会尝试过。
    谢谢

  4. 嗨,梅利莎,

    首先,我想说的是,我非常感谢您如何解构基本的面糊,并就如何创建我们自己的特色蛋糕提出了许多有用的建议和指导。

    我有一个主要问题。我以为这是由两个8或9英寸圆形层组成的传统夹心蛋糕。但是当我回顾食谱时,我没有’看不到任何有关平底锅或锅子大小的指示。按照我的假设,为了制作3层蛋糕,我将配方乘以1.5。但是当我去装满三个锅时,很明显我没有足够的连击。因此,我将其分为两部分。

    为了将来更明智地烘烤,我想问一下预期的层数和层数是多少。谢谢你的帮助。

    附言我决定也要搭配橙和普通的酸奶蛋糕,并带有炸药皮。一世’让你知道结果如何。当我舔勺子时,它真好吃!

    1. It’用于1层蛋糕,20厘米圆形罐子。一世’m通常不会冒险超过一层!但是,如果这样做,我通常会等到蛋糕变冷后再切成两半。

  5. 嗨,梅利莎。感谢您的食谱,尤其是其中的变化。我有一个像Alan Silverwood multisize 12这样的烤锡″ X 4″深锡,可以烤4、6″一次蛋糕。我希望制作一个面糊,将其分割并为每个四分之一(巧克力,橙子,香蕉,香草)添加不同的风味
    您认为这个想法可行吗?

    使用标准12是否安全?″方食谱,考虑到我的其他添加/变化?
    如果没有,什么是正确的测量方法以及烹饪时间?
    非常感谢

  6. 你好,
    感谢您的食谱和变化!我想知道数量,如果食谱是用于单个20cm层的,那么理论上对于三层蛋糕,一个食谱将是食谱的三倍—但这会导致2 1/4杯糖和6杯面粉!可以吗?

    如果您有任何增加数量的建议,那将非常有帮助!

  7. 我用谷歌搜索基本蛋糕粉的食谱,然后发现了这一点。我正在做焦糖咖啡蛋糕。不同于所有基本口味的东西。我用红糖代替了糖,然后在黄油和糖中加入了2茶匙速溶咖啡。手指交叉,效果很好!感谢您分享食谱ðŸ™,

  8. 很棒的有用食谱。
    只是一个问题:要在基本配方中添加多少,以免破坏蛋糕的质地?
    四分之一杯的tutti frutti吗?

      1. 用木瓜皮制成的蜜饯果皮。这就是印度的tutti frutti!
        感谢您的答复。
        我们怎样才能使这种无蛋?
        再次感谢!

  9. 我尝试了草莓蛋糕的变种,用草莓酱代替牛奶。完全无法食用的失败。很伤心您实际上制作了草莓果酱版本吗?还有,你不’不要说要使用什么尺寸的锡。