基本

如何制作自己的发酵粉以及为什么要尝试一下

这篇文章中的链接可能是附属产品。该网站可能会通过通过此帖子中的链接进行购买而获得佣金。作为亚马逊合作伙伴,我从符合条件的购买中赚钱。

自制发酵粉

你为什么 曾经 想做发酵粉吗?

尤其是当您可以从商店轻松廉价地购买它时。

好吧,像我一样,您可能已经用光了。

匆匆忙忙,我忘记了我值得信赖的购物清单,没有必要的发酵粉就回家了。因为我不’不要使用自发面粉,而不必在周日晚上的饭盒中使用发酵粉,烘烤起来比两种葡萄酒所能处理的要复杂得多。

我本来可以派老公去执行侦察任务,但是我自己动手做的事情却很少,这在当时很重要。

幸运的是,我一直 碳酸氢钠 在手 打扫 我通常在储藏室的背面潜入一些牙垢的奶油 自制面团,这是制作自己的发酵粉的两种基本成分。

但您也可能更喜欢自己制作发酵粉 避免添加铝 可以在流行的发酵粉品牌中找到。

他们为什么要在发酵粉中加入铝?我很高兴你问!

加入液体后,传统和自制发酵粉中的酒石酸的双碳水化合物和奶油一起反应生成二氧化碳。这意味着,如果在混合后约一小时之内未将烘烤物放入烤箱,则会因反应已经在烤箱外发生而失去适当升高的能力。

硫酸铝会与小苏打和牙垢的奶油起反应 一旦加热 如果您的面糊在烹饪前倾向于在柜台上留着,这将提供防故障功能。

最好记住,如果您不购买发酵粉,而是购买自养粉,它们也可能包含硫酸铝。

许多人声称,因为它不含铝, 自制发酵粉不会留下那种讨厌的金属味 在你口中。虽然我还没有在烤饼上测试过这种理论(对金属味的最终测试),但我确实认为我制作的松饼味道更好。

由于某种原因,我和松饼不相处。矿山通常结实,干燥,结块。但是,这批产品轻盈蓬松,我认为这是由于自制发酵粉的新鲜度和纯度所致。

商店购买的发酵粉还包含填料 例如面粉(面筋),米粉(无面筋)或玉米粉(可能是GMO)。这是为了防止发酵粉在储存过程中结块,并防止空气中的水分在容器中引起必要的化学反应。

如果要存储大量的自制发酵粉,则可能还需要添加一些大米或玉米粉,但是如果不加填料地小批量配制,则烘焙效果会更好。

发酵粉,无论是自购的还是自制的,在储存过程中都可能失去效力。要测试您的发酵粉是否仍然有效,请向碗中加入1/2茶匙,然后在其上倒入约1/4杯开水。如果它仍然处于活动状态,则应该立即冒出气泡。

自制烤粉

配料

我分开苏打的碳酸氢盐
2份牙垢奶油
1/2份米粉(可选)

方法

  1. 合并并混合均匀。使用或存放之前进行筛分。
自制泡打粉针

类似帖子

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *

2条留言