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荷兰酱

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荷兰酱
荷兰酱。图片来自ricka_kinamoto @ stock.adobe.com

这是芦笋的季节,最好的搭配芦笋的食物是一块香煎三文鱼。

到底是什么把这顿饭送进了美食界?

荷兰酱。

蛋黄奶油酸辣酱并不难,但需要一点照顾和注意。我通常会在做饭之前把它搅起来,然后让它静置热量直到需要为止。如果放置一会儿,它可能会形成皮肤,您可以通过用少许烘焙纸覆盖它来预防这种情况,但是我通常不时地对其进行搅拌。如有必要,可以在食用前将其非常缓慢地重新加热。

制作荷兰酱的传统方法是在双锅中搅拌。传统的方式是’t hard, it’比摇杆混合器方法更有趣。

要使用棒式搅拌机进行制作,您需要使用热黄油稍微煮一下蛋黄。在搅拌器将在不到2分钟的时间内制作荷兰酱的同时,将黄油淋入棒式搅拌杯中。

产量:4次

带有搅拌器的简易荷兰酱

荷兰酱

蛋黄奶油酸辣酱酱将普通菜肴升华成特殊的菜肴。使用棒式混合机/手动搅拌器,您可以在5分钟内轻松完成此操作。

准备时间 5分钟
烹饪时间 5分钟
总时间 10分钟

配料

  • 1个蛋黄
  • 15毫升/ 1汤匙柠檬汁或白葡萄酒醋
  • 15毫升/ 1汤匙水(如果您喜欢更浓的味道,也可以加柠檬汁/醋)
  • 捏辣椒
  • 125克(8盎司)黄油,切成小方块
  • 盐和白胡椒粉调味

使用说明

  1. 加热黄油直至起泡。它应该足够热,可以部分煮鸡蛋黄。
  2. 在搅拌机的烧杯中加入蛋黄,柠檬汁,辣椒,盐和胡椒粉。您还可以添加可选的15毫升水或更多柠檬汁来调味。
  3. 启动棒式搅拌机将蛋黄和柠檬混合。
  4. 在搅拌器仍在运行的情况下,慢慢倒入热黄油。加入所有黄油大约需要30秒。

营养信息:

产量:

4

份量:

1

每份的量: 卡路里: 17总脂肪: 1克饱和脂肪: 0克反式脂肪: 0克不饱和脂肪: 1克胆固醇: 46毫克钠: 149毫克碳水化合物: 1克纤维: 0克糖: 0克蛋白: 1克

营养信息是使用Nutritionix数据库自动计算的。配方的营养信息可能会因测量精度,品牌,配料新鲜度,份量或营养数据来源等因素而异。我们努力保持信息的准确性,但不保证其准确性。我们鼓励读者使用您喜欢的营养计算器根据配方中使用的实际成分进行自己的计算。

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