杂货储蓄

吃你的蔬菜。新鲜v冷冻蔬菜

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老新鲜v冻结辩论。新鲜不会变白,因此营养更多。冷冻不会整年存放,因此营养更多。新鲜蔬菜具有更多的“生命力”,因此对您的脉轮更有利。是的,辩论仍在继续,而且越来越激烈。

但是对于我们许多人而言,新鲜冷冻食品的问题还是无关紧要的。我们大多数人一开始都不吃足够的植物性食物,更不用说担心它是新鲜还是冷冻了。

我想花一点时间从成本角度比较新鲜和冷冻蔬菜。您看,过去几周我一直在想花椰菜。我们吃了很多西兰花。它的营养成分丰富(新鲜或冷冻),是我不必强制饲喂DH的少数几种蔬菜之一。

但是如何处理茎呢?我将它们扔进了汤锅中,切成小块,放入炒锅中,甚至制作了西兰花茎汤,但大部分茎都浪费了。这让我开始思考新鲜西兰花的真实成本,以及从冷冻的角度考虑购买新鲜西兰花是否更有价值(从纯粹的成本角度来看)。

所以我做了一些称重和一些计算。

我以每公斤4.70美元的价格购买了一个西兰花头。一块的总重量为500克,所以总购买成本为$ 2.35。

将西兰花切成小花后的实际产量仅为300g,损失40%。在计算出浪费之后,西兰花可用部分的实际成本上升到每公斤7.83美元。或者换一种说法,我必须购买至少700克的西兰花(不考虑购买第二个头时茎的进一步浪费)才能获得500克的西兰花。

现在将其与冷冻西兰花比较。当购买冷冻产品时,由于茎已经被丢弃了,因此产量没有损失。我在当地超市能找到的最便宜的品牌的售价为每公斤6.58美元,比新鲜食品的真实成本还便宜。

现在,西兰花正处于旺季,因此价格相当平均,在接下来的几个月中,您甚至可能会发现它更便宜。如果不是旺季,冷冻西兰花将在成本下降的情况下获胜。

以下是冷冻蔬菜的优缺点的摘要:

冷冻蔬菜的优点

  • 测试发现,冷冻蔬菜与新鲜蔬菜一样健康,如果将“新鲜”蔬菜放在冷藏库中已有相当长的时间,那么速冻过程可能意味着冷冻蔬菜中的维生素含量要高于新鲜蔬菜。
  • 当地的气候条件可能意味着新鲜食物的供应减少,或者在寒冷的月份非常昂贵。
  • 用冷冻蔬菜烹饪很容易,并且可以节省烹饪时间。没有准备,只有煮沸或蒸煮即可食用。
  • 冰箱里有一些冷冻蔬菜,这意味着您总是手头上有一些蔬菜可以健康地做饭。
  • 如果您忘记了冷冻蔬菜,它们将不会发霉,因此浪费的机会更少。另外,您已经完成了质量分拣工作,因此您不会遇到切成胡萝卜并发现其核心腐烂的问题。
  • 如上所示,冷冻蔬菜可能更便宜。

冷冻蔬菜的缺点

  • 购买新鲜蔬菜时可以选择避免使用塑料,而冷冻蔬菜则采用塑料包装。尽量避免一次性包装,以减少塑料浪费。
  • 冷冻蔬菜通常需要远距离运输,从而增加了“碳足迹”。
  • 新鲜蔬菜通常味道更好。
  • 冷冻前的热烫过程会导致营养损失,因此最好的选择是有机的,新鲜采摘的。显然,这不是所有人的选择,因此新鲜蔬菜排在第二位,冷冻蔬菜排在第三位。
  • 冷冻蔬菜可以来自海外而不是在澳大利亚种植。如果您担心要购买澳大利亚种植的蔬菜,请检查蔬菜在哪里种植。
  • 通常,各种冷冻蔬菜比新鲜蔬菜要少。

那么,购买新鲜的冷冻食品,我怎么看?我们主要从蔬菜水果商那里购买大部分新鲜的蔬菜,大部分是“本地”蔬菜。尽管我很想购买有机食品,但它超出了我们的价格范围,因此,我们要吃有机食品的唯一途径是种植。 (顺便说一句, 环境工作组 已发布了有关哪些水果和蔬菜购买有机产品以及哪些非有机农药在农药中含量最低的指南。)为了方便起见,我们在新鲜蔬菜中添加冷冻豌豆,玉米,豆类和蚕豆(可能在将来的西兰花中) 。对我们来说,这是一个很好的平衡。

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9条留言

  1. 杰米·奥利弗(Jamie Oliver)同意大多数人会浪费大量的西兰花。他说,煮剩下的蔬菜时要蒸干。您可以丢弃最底部的内容。我的DH喜欢蒸的,我不得不承认它的味道还可以,所以也许这可以减少您的浪费。另一件事是堆肥,我的蔬菜残渣进入堆肥箱,因此不会浪费。最后,我已经成长了。它们在阿德莱德的冬季非常容易生长,我将它们种植在我的小花园中,靠近鲜花和灌木。但是我买了冷冻食品,但更喜欢新鲜食品。但是我不’注意冷冻的花椰菜。我猜’关于口味的人也是如此。保持良好的工作。
    德尔

  2. 我总是买冷冻的西兰花和花椰菜,除非我发现它被打折了,否则这是从节约的角度出发,而不是出于健康考虑。去年,我试图自己扩大它们的价格,以进一步降低成本,但它们拒绝增长。就这样,回到我的冰箱。

  3. 感谢您对西兰花的想法。一世’我在考虑如何在我们的小院子里堆肥(不用博卡西垃圾桶的费用)。还考虑在婴儿食品中使用西兰花茎。 DH用茎做的比我做的要多,这很好。

    我记得小时候没有成功的父亲就尝试种花椰菜和花椰菜,所以我一直以为它们很难种。一世’我什至不确定他们在这里长大吗?必须检查我的蔬菜书籍,但是可能太热了?

  4. 杰米·奥利弗(Jamie Oliver)在他的《食品革命》一书中使用西兰花茎制作了一个很棒的食谱。我丈夫和我真的很喜欢!有人在以下位置发布了食谱 http://www.seriouseats.com/recipes/2010/01/broccoli-and-pesto-tagliatelle-pasta-recipe.html

    我们不’没有快速削皮器,所以我尽我所能,尽我所能地运用了可怕的刀技能,但是我’我发现我喜欢土豆片的质地“substance”反正对他们。我们还使用全麦扁面条代替意大利面条,因为它’更容易获得,更健康,并且每隔几个月就会有大量销售。

    顺便爱您的网站!

    -妮可(Nicole)在美国

    1. 我看了食谱–看起来好吃又容易。感谢分享!我想知道意大利面和土豆在一起。像土豆披萨。我在电视上看杰米‘revolutionising’美国,他说他没有’不吃米饭和面包。我还是要尝试意大利面–我可能会感到惊喜!

    1. 贝丝好点。不确定。但是,如果这样,它将使价格不合理。一世’我不确定是否会很多???